La Ricetta del venerdì: “Polpette di pollo al limone”
di Claudia Izzo-
Il profumo del limone ci riporta sempre al sole dell’estate, ai terrazzamenti della nostra Costiera Amalfitana, alla bella stagione. Questo venerdì lo chef Marianna Sessa ci propone una ricetta dove il profumo e il sapore del limone danno alla ricetta carattere e gusto.
Ingredienti per 4 persone
Carne di pollo macinata 480 gr
1 limone
180 gr di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di curcuma
Foglie di basilico
Pepe
Sale
Olio di semi per friggere
Preparazione
Acquistare la carne già macinata oppure prendere dei petti di pollo e macinarli in mixer.
Questa preparazione non ha bisogno di pane o patata, ne’ di uova perché la carne lega bene.
Aggiungere il formaggio, poi la buccia del limone grattugiata ed incominciamo a mescolare bene
Incorporiamo anche la curcuma con il pepe.
Continuando a mescolare aggiungiamo le foglie di basilico tagliate in modo grossolano con le mani ed il sale.
Concludiamo l’ impasto aggiungendo il succo di limone
Formiamo con l’impasto tante polpette e mettiamo il tutto frigo almeno per mezz’ ora affinchè le polpette si compattino bene.
Prepariamo abbondante olio di semi in un pentolino che va portato a giusta temperatura.
Quando soffriggiamo le polpette controlliamo che all’ interno siano ben cotte.
Si possono gustare con insalate come contorno e con un dressing allo yogurt, fresco e leggero.
Buon appetito!
