La Ricetta del Venerdì: pasta con vellutata di peperoni
di Claudia Izzo-
Verde, giallo, rosso, aranciato, violetto, a forma allungata, conica, a prisma e persino a globo con superfici lisce o costolute, i peperoni, originari dei paesi tropicali e subtropicali dell’America Centrale e del Sudamerica, raccolti tra luglio e agosto, fino ad autunno inoltrato, vengono consumati crudi o cotti o essiccati e rappresentano una costante sulle tavole campane.
Il nome “peperone” è quello dato alla bacca ottenuta da alcune varietà del genere Capsicum e utilizzata come verdura, nello specifico genere Capsicum annuum, il cui nome Capsicum deriva dal latino capsa, cioè “scatola”, a causa della sua somiglianza ad un contenitore che ne racchiude i semi.
Ingredienti per 4 persone
Rigatoni 320 gr
Peperoni 3, due rossi e uno giallo
Ricotta 250 gr. Formaggio grattugiato 150 gr
Olive taggiasche 200 gr
Capperi 100 gr
Basilico
Aglio
Olio
Sale qb
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra pietanza arrostendo i peperoni e mettendoli, oleati, in forno a 180 gradi fino a quando non vedremo la pellicina esterna abbrustolirsi. Dopo li puliamo e li frulliamo insieme alla ricotta, olio, formaggio, basilico e sale.
Poi prepariamo la pasta e nel frattempo mettiamo in una padella l’olio con l’aglio, le olive e i capperi dissalati creando un sughetto in cui mantechiamo la pasta appena sarà pronta, a cui aggiungeremo la crema di peperoni arrostiti e qualche altra foglia di basilico fresco.
Buon appetito!
