La ricetta del Venerdì: Carciofi ripieni e fritti
In vista della Pasqua proponiamo una ricetta a base di carciofi, protagonisti assoluti della tavola in questo periodo.
Questo Venerdì vi proponiamo una nuova ricetta di Marianna Sessa: Carciofi ripieni e fritti
Ingredienti per 4 persone
Carciofi medi 4
Patate media grandezza 2
Scamorza affumicata 100gr
Uova 3
Pane grattugiato
Formaggio grattugiato parte pecorino, parte parmigiano
Foglioline di menta
Olio di semi per friggere
Sale
Pepe
Preparazione
Prima di tutto puliamo i 4 carciofi dalle foglie più dure, non togliamo il gambo che puliamo togliendo solo una parte che ci servirà per il ripieno.
Apriamo bene i carciofi, li sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente.
Prepariamo le patate a tocchetti che sbollentiamo insieme a qualche rondella del gambo del carciofo fino a farle diventare tenere.
Una volta pronti li schiacciamo grossolanamente mettendo del sale.
Mescoliamo il tutto e aggiungete il pepe, le foglie di menta ed infine la scamorza.
Prepariamo le uova che sbattiamo con il sale. In un piatto mettiamo la farina e nell’ altro il pane grattugiato.
Farciamo i carciofi con il pane e li lasciamo riposare in frigo per mezz’ora.
Poi friggiamo i carciofi nell’olio. Controlliamo che l’ interno del carciofo sia ben caldo
