Per la Giornata Mondiale della Pasta, lo “Scarpariello”
-di Claudia Izzo
Nella Giornata Mondiale della Pasta, pubblichiamo una ricetta realizzata per noi dallo chef Marianna Sessa. Una ricetta facile che rappresenta la pasta nel mondo.
E’ questa la ricetta dello “Scarpariello”, che sembrerebbe essere nata nei Quartieri Spagnoli. Il termine deriva da “scarparo” che in napoletano significa calzolaio che anticamente non venivano pagati in moneta ma, i clienti, per il loro svolto, offrivano ciò che avevano in casa. Secondo altre fonti, la pietanza, povera e semplice, ma gustosissima, era quella che i calzolai si preparavano nella loro bottega con la salsa della domenica o con i pomodorini del piennolo.
Ecco la ricetta realizzata per i lettori di salernonews24 dallo chef Marianna Sessa.
Ingredienti
Un pelato San Marzano
350 gr di pomodorini del piennolo
Spicchio di aglio
Basilico
Olio di oliva
Per la pasta con questa ricetta abbiamo messo i paccheri di Gragnano ma va bene qualsiasi formato
Soffriggiamo l’ aglio nell’olio, versiamo il pelato e facciamo andare.
Quando il sugo si sarà ristretto aggiungiamo i pomodori freschi tagliati a metà.Facciamo andare ancora per un quarto di ora e togliamo lo spicchio di aglio.
Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo nel sugo mettiamo tanto basilico . Quando la pasta sarà pronta mantechiamo e serviamo.
