La Ricetta del Venerdi: La Pasta Cacio e Pepe “sabotata” dalla Bbc
di Claudia Izzo-
La ricetta che proponiamo oggi ai lettori di salernonews24, realizzata dallo chef Marianna Sessa, è una ricetta rimbalzata alle cronache internazionali.
In Italia, infatti, un articolo pubblicato dalla Bbc ha fatto gridare davvero allo scandalo gli chef perchè nel piatto romano per eccellenza, La Pasta Cacio e Pepe, nella sezione “Good Food”, tra gli ingredienti compaiono anche burro e parmigiano. “Con quattro semplici ingredienti – spaghetti, pepe, parmigiano e burro – è un classico che non può mancare nella dispensa”, recita il testo. Nonostante l’arbitraria sostituzione di formaggio con aggiunta di burro, la ricetta, tuttavia, ha ottenuto 4 stelle sulle 5 disponibili. Lasciando la Bbc, passiamo alla ricetta tradizionale italiana…
Ingredienti per 4 persone
Spaghettoni 320 gr
Pecorino romano media stagionatura 240 gr
Pepe nero in grani
Sale
Procedimento
Mettiamo sul fuoco l acqua per la pasta, . A parte in una padella riscaldiamo un po’ di pepe macinato grossolanamente.
Quando l’ acqua arriva a bollore, saliamo leggermente perché il pecorino è un formaggio molto sapido.
Caliamo gli spaghetti e prendiamo un mestolo d’ acqua della pasta che versiamo nella padella dove abbiamo tostato il pepe, questo ci servirà per mantecare.
Grattugiamo il formaggio che, fuori dal fuoco, versiamo nella padella. Mescoliamo fino a formare una cremina.
Appena gli spaghetti saranno pronti li scoliamo e li mettiamo nella padella, mescolando fino a quando la crema a base di formaggio che abbiamo preparato si mantechera’ bene con la pasta.
Mettiamo altro pepe macinato e serviamo la pasta ancora calda.
Il vino che vi consiglio con questo piatto è un bianco fresco, un Greco di Tufo che con le sue note floreali bene si abbina alla sapidità del piatto.
